MAESTRO PARRILLERO: UNA PROFESIÓN QUE POCO SE ENSEÑA, PERO MUCHO SE OCUPA
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95% de los mexicanos vivimos o trabajamos a menos de 400 metros de una taquería, según un estudio realizado por Sanginés, geógrafo especialista en datos del INEGI, subrayando la esencial labor de los maestros parrilleros en la cultura gastronómica del país.
Ciudad de México, 14 de mayo del 2024.- En el marco del 15 de mayo, Día del Maestro, México celebra no solo a los educadores tradicionales, sino también a esos maestros de la gastronomía: los parrilleros. Estos profesionales no solo mantienen viva la tradición del taco, sino que también juegan un papel crucial en la economía y el tejido social de nuestro país.
Según datos recientes, en México, hay más de 120,000 taquerías, lo que implica una notable presencia de estos establecimientos en cada esquina. Esta impresionante cifra resalta la importancia de los maestros parrilleros, quienes no solo son responsables de preparar algunos de los platillos más emblemáticos del país, sino también de sostener un sector que es vital para la economía local. En El Fogoncito, reconocemos y celebramos la maestría de nuestros parrilleros, quienes, con su destreza y dedicación, han contribuido a que nuestros tacos al pastor sean considerados entre los mejores.
“Cada corte que hacemos, está pensado para maximizar el sabor y asegurar la textura perfecta, haciendo cada bocado memorable”, comenta Fidel Méndez, parrillero con más de una década en El Fogoncito.
A lo largo de 55 años, 31 sucursales de El Fogoncito han sido testigo del talento y dedicación de cientos de maestros parrilleros. Desde sus inicios, estos profesionales han sido una parte esencial de nuestra identidad. Además, algunos de ellos han trascendido fronteras, llevando su conocimiento y sabor a lugares tan diversos como China, Brasil, Honduras, Nicaragua, Bolivia y Costa Rica, donde enseñaron y promovieron la noble profesión.
Los maestros parrilleros son más que cocineros; son guardianes de una tradición culinaria que define a México ante los ojos del mundo. En El Fogoncito, continuamos comprometidos con la excelencia y la autenticidad, asegurando que cada taco no solo sea delicioso, sino también un homenaje a la cultura mexicana. Celebrar a estos maestros es celebrar la historia viva de México, servida en cada plato que sale de nuestra cocina.
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